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食品生产者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动，保证食品安全。为便于食品生产者在复工复产初期严格落实食品安全主体责任，结合食品生产加工特点，现将复工复产期间主体责任落实重点事项“八严格”提示如下，请遵照执行：

一、严格人员配备，确保食品安全质量体系正常运行。应确保食品安全总监、食品安全员、出厂检验人员等关键岗位人员配备到位，并加强人员在岗在位的自查和落实。严格执行日管控、周排查、月调度等食品安全管理制度，对自查发现的问题及时整改并按规定处置、上报。不满足食品安全生产规定条件、可能存在发生食品安全事故潜在风险的生产者，不得从事生产加工。

二、严格落实“四不得”，确保复产后持续保持安全状态。一是原料、成品再查验，不得使用腐败变质、超过保质期等不应继续使用的原料和销售已过期食品。二是设备、设施再检查，通风、排水、防尘、照明、温控、压力表、温湿度计等监控设备和检验仪器不得“带病运行”。三是生产场地卫生再清理，生产加工场所不得出现脏乱差现象，各功能区洁净度不得低于生产要求。四是人员再核对，不得在涉及食品安全的关键岗位人员不在岗、食品安全体系无法运行的情况下开展生产加工。 

三、严格实行“五到位”，确保重点保供食品质量安全。集中隔离场所或集中救治场所以及各级政府确定的保供企业，要做到原料把关到位、食品添加剂管理到位、环境卫生清理到位、产品逐批次检验到位、储存运输规范到位等五个到位，确保供应食品的质量安全。

四、严格关键控制，确保工艺流程合理稳定。 应按照食品生产许可评审时核准的产品配方、技术标准、工艺文件进行生产加工，不得因原物料短缺、设施设备故障等因素随意更改、减少操作环节、降低功能区洁净度。采取辐照杀菌的产品，因封控未完全解除不能实施的，在没有科学的替代消毒方案并按程序核验批准前，不得出厂销售。

五、严格标准执行，确保生产经营合法合规。针对复工复产初期可能出现的原料供应不足、成品无法及时转运等情况，严禁在生产加工中掺杂使假、以次充好、以假充真。不得超限量超范围使用食品添加剂和随意延长产品保质期、涂改产品生产日期。

六、严格风险防控，确保不合格食品处置规范。对出厂检验、抽检监测等发现的不合格食品，要立即暂停生产、销售不合格食品，查清问题原因、完成整改并经属地市场监管局验收通过后方能再次生产。要按规定及时启动封存、召回、处置等事宜，第一时间防控食品安全风险，不得使用回收食品再次进行生产加工。  

七、严格进货查验，确保生产所需原料符合要求。严格落实原料索证索票制度，查验并留存购进原料或产品的生产资质及检验报告。购进动物源原料的，应留存供货者的许可证、产品合格证明及动物卫生监督机构出具的检验检疫证明，不采购没有“三证一码”的进口冷链原料。

八、严格出厂检验，确保出厂食品质量安全。如出现因检验试剂过期或使用完毕暂不能补充、检验人员缺位、检验设备故障以及委托检验无法送样等不能正常开展出厂检验的情况，应将生产成品统一放置在待检区，不得作为合格产品出厂销售。严格按照规定项目实施出厂检验，并留存原始检验数据和检验报告记录，产品检验不合格的坚决不得出厂。确有实际困难的，应及时报告行业主管部门及日常监管部门协调解决，予以委托送样、试剂购买、设备维修等方面的支持。

betway必威体育官网县市场监督管理局

2022年12月3日